Основными причинами таких вспышек являются привлечения к приготовлению пищи случайных лиц, которые не осведомлены с элементарными правилами личной гигиены, а также нарушение технологий приготовления еды, хранения пищевых продуктов в антисанитарных условиях, без надлежащего температурного режима и тому подобное.
